いちごジャム

新鮮ないちごでおいしいジャム作りをしませんか

材料

1. いちご500g
2. グラニュー糖250g以上
3. レモン汁数滴
4. あればペクチン（なくてもOK） *固まりやすくするためのものです。なくても固まります

準備

1. まずはじめに、ジャム瓶本体と蓋を沸騰したお湯のなかで4分ほどつける。4分後トングなどで清潔なふきんの上で自然乾燥させる
2. いちごを洗い、ヘタを取り、半分に切る。いちごをボウルに入れ、グラニュー糖をまぶす
3. 果汁がしみだしてきたら（冬場の室温で約6時間ほど）調理OKサインです

調理

1. いちごをしみだした果汁ごと、鍋に入れて煮る。 レモン汁を数滴加える。アクをまめにとり、ある程度煮詰まったらジャムテスト*を行い、出来上がり *ジャムテストとは、水を入れた容器にジャムを落としてみる。ジャムが広がらず塊がポトンと落ちたらOKサイン

仕上げ・トッピング

1. 煮沸消毒した密閉容器（パッキン付ガラス瓶など）に熱いうちにジャムを瓶詰めし、ふたを閉めて、瓶ごと逆さまし脱気する。

ひとこと

砂糖が多いと固いじゃむに、少ないと柔らかいじゃむになります。砂糖を加える前に煮過ぎると いちご本来のうまみが逃げてしまうので注意です。いちごの塊が気になるようなら、瓶詰めの前につぶしても

レシピ参考 はんど＆はあとBacknumber 〇月号